烧烤面筋批发-巩义闫太有面筋串坊-成都烧烤面筋批发

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    2020-8-10

杨经理
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需要用面筋粉做出来才行,面筋粉也叫谷朊粉,小麦蛋,是面粉里面提炼出来的纯蛋白,大约10斤面粉才能提炼出来一斤面筋粉呢!

分类制作

(1)油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量盐。搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。

(2)水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋。

(3)烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸。除此之外还有面筋肠,面筋皮,面筋丝,烧烤面筋批发,麻花面筋,苏州烧烤面筋批发,臭面筋等。




和面;盆里倒水一公斤,加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉,一直揉,直到成一个面团为止,这时用手向外拉扯看是否筋道,有弹性。切面筋条;将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里,不要往木板上放,会粘在上面的,然后用手压成面饼,用刀切成细条状,宽度合适就可以了。缠面筋;用两根筷子,夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状,然后用收揉匀缠绕在外部的面筋,使它更结实,让面筋融为一体,成都烧烤面筋批发,煮面筋;准备一口锅,将水烧开后改小火,然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来,再抽掉另外一只筷子,然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。切割;煮好后放到凉水里凉透,取一根筷子把面筋卷穿到上面,取水果刀一边转圈一边切,后放到烧烤炉上烤,拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤,再烤五分钟后洒少许盐,就可以了。


很爱吃面筋,跟吃肉肉一样,外边的总觉得不太干净,偶然发现这个也可以自己在家做。记录分享出来,想吃的时候自己做,还可以做辣条,凉拌面筋、红烧面筋,炒面筋,真的是发现新---的兴奋。


自制面筋的做法

1.材料准备好,谷朊粉就是做面筋用到的粉,微黄的粉末。盆里倒入温水,开封烧烤面筋批发, 水和粉比大约2:1吧水多点少点没太大关系,水里加入适量盐化开(我加了约3-4克)然后将谷朊粉慢慢加入水中,边边搅拌(一定要边加边搅拌)

2.搅拌到后边就会发现那个面筋粉很容易就会粘在一起,面筋就形成团了,用手轻轻将它们拢在一起不用揉面的,差不多都粘一起就用手背轻轻拍打按压面筋使它成为一个饼状(便于后边切开)


3.整好的面筋就密封起来醒面1小时左右(我换保鲜盒装比较方便,头天晚上洗好放冰箱冷藏醒---也可以) 一定要密封不然表面风干就不好了,或者水多些漫过面筋也行。

4.一定要有醒面这个过程,醒的过程面筋会相互融合之前那些孔洞就会没有了,醒好的面团 切开成条状 可以发现切面比较平滑





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