香辣面筋串市场-香辣面筋串-闫太有面筋

面筋煮制

待逐一制完后．取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。

面筋割制

制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状(每只7～8圈)的面筋串。

面粉是自己种的麦子磨成的，给人一种小时候的感觉。取一些面粉，加上一点盐，放点温水和面。然后醒发半个多小时。接着准备一瓶清水，开始洗面，就像洗衣服那样，来回揉搓洗面浆水。手里剩下的一团面疙瘩就是面筋，加点酵母揉一下，防止一旁发酵一会。这样的面筋会有很大的蜂窝状，口感松软好吃。等到面筋发好一会，切成长条，用筷子卷一下，做成面筋条，再下锅煮熟。剩下的面筋放碗里隔水蒸熟。然后把蒸熟的面筋，切成小方块，香辣面筋串市场，方便一会做凉皮的时候吃。锅里煮熟的面筋条串在竹签上，用刀子转圈割一下，再刷上自己配的酱料，放进烤炉里烤熟。一份美味的烤面筋就做好了，颜色金黄漂亮，看着就很---。